很多人提倡蔬菜生吃,
因为过度烹饪会使蔬菜中的营养成分流失。
可是所有蔬菜都能生吃吗?
哪种烹饪方式才能留住蔬菜的营养呢?
跟着小编一起看看吧!
加热蔬菜会破坏部分营养
蔬菜中富含多种营养元素,高温烹煮会破坏其中不稳定的一部分,但还有一部分营养会被保留下来,一些水溶性、热敏感的营养成分,如维生素C、维生素B族会在加热中被破坏,而膳食纤维、矿物质等营养成分则基本会保留下来。
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因为过度烹饪会使蔬菜中的营养成分流失。
可是所有蔬菜都能生吃吗?
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加热蔬菜会破坏部分营养
蔬菜中富含多种营养元素,高温烹煮会破坏其中不稳定的一部分,但还有一部分营养会被保留下来,一些水溶性、热敏感的营养成分,如维生素C、维生素B族会在加热中被破坏,而膳食纤维、矿物质等营养成分则基本会保留下来。