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蔬菜生吃更健康?这几种生吃=服毒,再好吃也别冒险!

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很多人提倡蔬菜生吃,

因为过度烹饪会使蔬菜中的营养成分流失。

可是所有蔬菜都能生吃吗?

哪种烹饪方式才能留住蔬菜的营养呢?

跟着小编一起看看吧!

加热蔬菜会破坏部分营养

蔬菜中富含多种营养元素,高温烹煮会破坏其中不稳定的一部分,但还有一部分营养会被保留下来,一些水溶性、热敏感的营养成分,如维生素C、维生素B族会在加热中被破坏,而膳食纤维、矿物质等营养成分则基本会保留下来。

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